Menu

IYO Kaiseki menu IYO Kaiseki ristorante Milano

MENU DI CAPODANNO

Accogli il nuovo anno con i piatti della tradizione giapponese kaiseki.
  • BENVENUTO DELLO CHEF
  • OWAN - zuppa con rombo karaage, brodo dashi e rapa grattugiata
  • SASHIMI - sashimi del giorno
  • NIGIRI - nigiri 5 pz.
  • SUZUKI UNI KIMIYAKI - filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
  • WAGYU SUMIBIYAKI - controfiletto di wagyu A5, cotto al carbone con yuzukosho, ponzu e fughi arrostiti
  • SUNOMONO - HOTATE USUZUKURI - carpaccio di capasanta, olio evo allo yuzu, caviale e polvere di shiso
  • TOSHIKOSHI SOBA - soba della tradizione in brodo dashi, gambero in tempura
  • KASHI - babà agrumi champagne

MENU PRANZO

Tre diverse bento box, per un pranzo in vero stile giapponese
  • BENTO SASHIMI - Selezione di sashimi, agemono, yakimono, verdure marinate, riso bianco al vapore e zuppa di miso, dessert (gelato del giorno) 50
  • BENTO SUSHI - Selezione di sushi, agemono, yakimono, verdure marinate, zuppa di miso, dessert (gelato del giorno) 50
  • BENTO KOBACHI - Kobachi, agemono, yakimono, verdure marinate, riso bianco al vapore e zuppa di miso, dessert (gelato del giorno) 50
Il menù degustazione kaiseki, in versione mini per gustare anche a pranzo la vera essenza del Giappone tradizionale.
  • Owan Hagi Shinjō - Zuppa con polpetta di pesce bianco, azuki, edamame, kikuraghe e fiore di zucca
  • Mukouzuke - Tre tipi di sashimi del giorno (6 pz.)
  • Yakimono - Suzuki Uni Kimiyaki: filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
  • Gohanmono - Gohan: riso akitakomachi cotto al vapore, servito con maialino al miso, erba cipollina e zuppa di miso rossa
  • Kashi - Millefoglie di yuba e lamponi
Sei portate del giorno, selezionate dallo chef, anche a pranzo.
  • Kobachi - Piccolo antipasto
  • Mukouzuke - Selezione di sashimi
  • Yakimono - Piatto caldo del giorno
  • Agemono - Frittura
  • Sushi - Selezione di sushi secondo pescato
  • Kashi - Dessert
Anche a pranzo, un'imperdibile selezione di kobachi, carpacci, sushi e sashimi misti, hosomaki e nigiri, yakimono e agemono, mushimono e onmono, gohanmono e shirumono, oltre a deliziosi dessert.

Il menù pranzo, ridotto rispetto a quello della cena per assicurare agli ospiti un servizio più veloce ma altrettanto soddisfacente, è disponibile dal martedì al venerdì. Il sabato a pranzo i nostri ospiti hanno a disposizione il menù completo.

Il menù completo dedicato al pranzo è disponibile in pdf per la consultazione, scaricabile in fondo a questa pagina.

Menu degustazione

Un menù autenticamente kaiseki, per assaporare, portata dopo portata, la secolare tradizione gastronomica della cucina imperiale giapponese.

Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.
  • OWAN HAGI SHINJŌ お椀 萩真薯 - Zuppa con polpetta di pesce bianco, azuki, edamame, kikuraghe e fiore di zucca
  • MUKOUZUKE 向付 - Tre tipi di sashimi del giorno (6 pz.)
  • HASSUN 八寸 - cinque piccoli assaggi
  • YAKIMONO 焼物 - Suzuki Uni Kimiyaki: filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
  • AGEMONO 揚物 - Akazaebi arareage: scampi in tempura di riso soffiato croccante, serviti con puntarelle in tempura e brodo di scampo allo yuzu
  • SUNOMONO 酢の物 - Taraba Kani Su: King crab con alga mozuku, insalata di cetrioli, ikura
  • GOHANMONO ご飯物 - Kinoko Gohan: riso akitakomachi ai funghi misti cotto al vapore, servito con TOFU fritto, maialino al miso, erba cipollina e zuppa di miso rossa
  • KASHI 菓子 - Millefoglie di yuba e lamponi
  • TÈ HOJICHA ほうじ茶 - con piccola pasticceria
  • Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
  • Beverage pairing - € 120 per persona
Un menù degustazione kaiseki, con una piccola escursione nella tradizione del sushi, altra grande espressione della cucina giapponese.

Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.
  • OWAN HAGI SHINJŌ お椀 萩真薯 - Zuppa con polpetta di pesce bianco, azuki, edamame, kikuraghe e fiore di zucca
  • MUKOUZUKE 向付 - Tre tipi di Sashimi del giorno (6 pz.)
  • SUSHI 握り - Nigiri del giorno (2 pz.)
  • YAKIMONO 焼物 - Suzuki Uni Kimiyaki: filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
  • AGEMONO 揚物 - Akazaebi arareage: scampi in tempura di riso soffiato croccante, serviti con puntarelle in tempura e brodo di scampo allo yuzu
  • SUSHI 握りと細巻き - Nigiri del giorno (4 pz.) e hosomaki del giorno (6 pz.) serviti con zuppa akadashi e verdure marinate
  • KASHI 菓子 - Millefoglie di yuba e lamponi
  • Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
  • Beverage pairing - € 95 per persona
Sei portate del giorno, selezionate dallo chef.

Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.
  • KOBACHI 小鉢物 - Piccolo antipasto
  • MUKOUZUKE 向付 - Selezione di sashimi
  • YAKIMONO 焼物 - Piatto caldo del giorno
  • AGEMONO 揚げ物 - Frittura
  • SUSHI 寿司 - Selezione di sushi secondo pescato
  • KASHI 菓子 - Dessert
  • Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
  • Beverage pairing - € 95 per persona
IYO Kaiseki Milano

Menu Alla Carta

Piccolo antipasto
  • Katacuchi Iwashi Nambanzuke 南蛮漬け - Alici fritte e marinate ”nambanzu” (dashi, aceto di riso, mirin, soia) con carote, cipolle, peperoni 15
  • Karasumi daikon からすみ大根 - Bottarga di muggine fiammata, servita con daikon marinato 18
  • Kaki su 牡蠣酢 - ostrica cruda con ponzu, cipollotto e ikura 8
  • Uzaku うざく - Anguilla alla brace con salsa kabayaki, cetriolo e alga wakame marinati 15
  • Nankin surinagashi 南瓜すり流し - Crema di zucca 10
  • Ika somen 烏賊そうめん - Crudo di calamaro sfrangiato, servito con tuorlo di uovo di quaglia, caviale e salsa soba dashi 23
  • Salmone Nuta Ae サーモンぬた和え - Sashimi di salmone marinato, servito con salsa karashi sumiso, ikura e cipollotto 20
  • Mozuku su もずく酢 - Alga mozuku marinata, servita con dashi, yamatoimo grattuggiata e ikura 12
Sashimi misto
  • Ume 梅 - 3 tipi | 7 pezzi 30
  • Take 竹 - 5 tipi | 10 pezzi 35
  • Matsu 松 - 7 tipi | 13 pezzi 45
  • Tutti serviti con salsa Tsukurijoyu.
Carpacci
  • Suzuki 鱸 - Branzino 25
  • Hamachi ハマチ - Ricciola 28
  • Tutti serviti con salsa ponzu e salsa irizake.
Fritture
  • Tempura moriawase 天麩羅盛り合わせ - Tempura mista 30
  • Tempura ebi 天麩羅 海老 - Tempura di gamberi 35
  • Tempura yasai 天麩羅 野菜 - Tempura di verdure miste di stagione 20
  • Salmone e ikura 天麩羅サーモンイクラ - Salmone e uova di salmone 23
  • Kakiage かき揚げ - Frittelle di funghi, verdure di stagione, mazzancolle e capesante preparate in tempura e servite con diversi tipi di sale aromatizzato 28
  • Gin dara tatsuta age 銀鱈竜田揚げ - Carbonaro nero d'Alaska marinato e fritto, accompagnato da lime e sale al pepe sansho 25
  • Ise ebi con zuppa di miso 伊勢海老天麩羅 頭味噌汁付き - Aragosta in tempura servita con salsa tendashi allo yUzu e zuppa di miso all’aragosta 40
Al carbone
  • Salmone misozuke サーモン味噌漬け焼き - Salmone marinato al miso, cotto al carbone e servito con spinaci bolliti e dry miso 22
  • Unagi shirayaki 鰻白焼 - Anguilla al carbone con gobo, wasabi e salsa di soia 32
  • Unagi kabayaki 鰻蒲焼 - Anguilla al carbone con gobo, salsa kabayaki 35
  • Maiale iberico hobayaki イベリコ豚朴葉焼き - Maiale iberico, funghi e porri spadellati con salsa negimiso, servito su foglia hoba 38
  • Wagyu sukiyaki 和牛すき焼き - Carpaccio di wagyu (marezzatura A5), tofu, porro e funghi in salsa warishita, con onsen tamago 50
  • Wagyu sumibiyaki 和牛炭火焼き - Controfiletto di wagyu A5 marinato alla soia, cotto al carbone con yuzukosho, ponzu e contorno di stagione 70
Caldi in salsa
  • Hiryuzu 飛龍頭 - Polpetta di tofu e yamatoimo, con carote, edamame e funghi kikurage, servita in brodo vegetale 15
  • Unagi yanagawanabe 鰻柳川鍋 - Zuppa di anguilla cotta al carbone, gobo, dashi, uova e polvere di sansho 30
  • Buta kakuni 豚角煮 - Pancia di maiale su salsa alla patata con karashi 20
(6 pz.) 

  • Hosomaki hamachi negi ハマチ葱 - Ricciola e cipollotto 12
  • Hosomaki kanpyo かんぴょう - Zucca 10
  • Hosomaki kappa カッパ - Cetriolo 10
  • Hosomaki negi toro ネギトロ - Tonno e cipollotto 15
  • Hosomaki oshinko おしんこ - Daikon marinato 10
  • Hosomaki suzuki ume shiso 鱸梅しそ - Branzino umeboshi e shiso 12
  • Hosomaki tekka 鉄火 - Tonno 12
  • Hosomaki toro taku トロタク - Ventresca 15
  • Hosomaki umeshiso 梅しそ - Umeboshi e shiso 10
  • Hosomaki una cyo - Anguilla e cetriolo 15
(1 pz.)
  • Nigiri akaebi 赤海老 - Gambero rosso 8
  • Nigiri akami 赤身 - Filetto di tonno 6
  • Nigiri akaza ebi 赤座海老 - Scampo 7
  • Nigiri hamachi ハマチ - Ricciola 6
  • Nigiri hotate 帆立 - Capasanta 7
  • Nigiri ika 烏賊 - Calamaro 6
  • Nigiri ikura イクラ - Uova di salmone 7
  • Nigiri mushi ebi 蒸し海老 - Gambero al vapore 6
  • Nigiri suzuki 鱸 - Branzino 6
  • Nigiri toro トロ - Ventresca 9
  • Nigiri unagi 鰻 - Anguilla 9
  • Nigiri uni ウニ - Riccio di mare 10
Sushi misto
  • Nigiri hyotan 瓢箪 - 4 pz.
  • Nigiri biwa 枇杷 - 6 pz.
  • Nigiri nanten 南天 - 8 pz.
  • Sakura 桜 - 8 nigiri, 6 hosomaki
  • Sushi sashimi moriawase 寿司刺身盛り合わせ - 5 nigiri, 6 sashimi, 6 hosomaki
Riso, zuppe, pasta
  • Unagi seiro 鰻セイロ - Anguilla al carbone, salsa kabayaki, servita su un letto di riso al vapore con polvere di pepe sansho 32
  • Wagyu meshi 和牛飯 - Controfiletto Wagyu A5 cotto al carbone, servito su letto di riso bianco, con wasabi, yuzukosho e onsen tamago 40
  • Syo chirashi sushi 小ちらし寿司 - Riso sushi servito con pesce misto e ikura 35
  • Nisyoku soba 二色蕎麦 - Due tipi di soba, serviti con soba dashi, cipollotto, wasabi e gambero in tempura 20
  • Nyu-men 煮麺 - Somen serviti in brodo dashi, con shirodashi, mirin, salsa di soia, cipollotto, scorza di yuzu e gambero in tempura 20
  • Misoshiru 味噌汁 - Zuppa di miso bianca, pesce bianco e katsuobushi, alga wakame, tofu e cipollotto 7
  • Akadashi 赤出し - Zuppa a base di miso rossa, servita con tofu, alga wakame, cipollotto e polvere di sansho 8
IYO Kaiseki Milano
Menu della cena Per consultare il menu dettagliato della cena, scarica il pdf. Scarica
Menu del pranzo Per consultare il menu completo dedicato al pranzo, per favore scarica il pdf. Scarica