Menu

BENTO BOX

Le bento box di IYO Kaiseki condensano il pranzo giapponese tradizionale, rapido e vivace, con l'eleganza della cucina kaiseki, offrendo piccole opere d'arte culinarie.
Le bento box sono disponibili esclusivamente per il servizio del pranzo e nei giorni feriali. Tutti i giorni sono inoltre disponibili anche a pranzo il menù dello chef e il menù alla carta, oltre al menù degustazione Kaiseki (solo su prenotazione).

Menu degustazione

Menu degustazione KAISEKI 今月の会席料理 180 per persona

Un menù autenticamente kaiseki, per assaporare, portata dopo portata, la secolare tradizione gastronomica della cucina imperiale giapponese.
Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.

• OWAN お椀 - Shinshu Chamushi: zuppa tradizionale con ombrina cotta al sake, cha soba, verdure al vapore e brodo dashi
• MUKOUZUKE 向付 - Tre tipi di sashimi del giorno (6 pz.)
• HASSUN 八寸 - Tipico piatto kaiseki composto da più assaggi: baby mais tosa ae, gambero rosso temari sushi, polpo yuburi con salsa karashi sumiso, wagyu tartare con monaka
• YAKIMONO 焼物 - Tai Hasamiyaki: filetto di pagro, melanzana viola e zucchine cotti alla robata e laccati con salsa teriyaki e succo di sudachi
• AGEMONO 揚物 - Iwashi Umeshiso Age: involtini in tempura di alici farcite con umeboshi e avvolte nello shiso, servite con zenzero marinato croccante e sale sansho
• SUNOMONO 酢の物 - Akazaebi Kobujime: scampo marinato con alga kombu, servito su alghe wakame e tosakanori con salsa tosazu e ikura
• GOHANMONO ご飯物 - Takomeshi: riso cotto in brodo di polpo e dashi e servito con polpo, radice di loto, zenzero, piselli e foglie di pepe sansho
• KASHI 菓子 - Giardino Zen
• TÈ HOJICHA ほうじ茶 - con piccola pasticceria
• Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
• Beverage pairing - € 120 per persona

Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo ed è disponibile esclusivamente su prenotazione.
Per assicurare un servizio più accurato, inoltre, il menù degustazione Kaiseki può essere ordinato a cena entro le ore 21:30.

MENU DELLO CHEF 料理長おまかせメニュー 140 per persona

Sei portate del giorno, selezionate dallo chef.

Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.

• KOBACHI 小鉢物 - Piccolo antipasto
• MUKOUZUKE　向付 - Selezione di sashimi
• YAKIMONO　焼物 - Piatto caldo del giorno
• AGEMONO　揚げ物 - Frittura
• SUSHI　寿司 - Selezione di sushi secondo pescato
• KASHI　菓子 - Dessert
• Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
• Beverage pairing - € 95 per persona

Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo.
La struttura del menu può variare in base alla disponibilità delle materie prime e al pescato del giorno.

Menu Alla Carta

Dessert