Le bento box di IYO Kaiseki condensano il pranzo giapponese tradizionale, rapido e vivace, con l'eleganza della cucina kaiseki, offrendo piccole opere d'arte culinarie.
Le bento box sono disponibili esclusivamente per il servizio del pranzo e nei giorni feriali. Tutti i giorni sono inoltre disponibili anche a pranzo il menù dello chef e il menù alla carta, oltre al menù degustazione Kaiseki (solo su prenotazione).

BENTO SASHIMI 50

Selezione di sashimi
Agemono
Yakimono
Verdure marinate
Riso bianco al vapore
Zuppa di miso
Dessert - gelato del giorno

BENTO SUSHI 50

Selezione di sushi
Agemono
Yakimono
Verdure marinate
Zuppa di miso
Dessert - gelato del giorno

BENTO KOBACHI 50

Kobachi
Agemono
Yakimono
Verdure marinate
Riso bianco al vapore
Zuppa di miso
Dessert gelato del giorno

Menu degustazione

Menu degustazione KAISEKI 今月の会席料理 180 per persona

Un menù autenticamente kaiseki, per assaporare, portata dopo portata, la secolare tradizione gastronomica della cucina imperiale giapponese.
Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.

OWAN お椀 - Hamachi sake kasu gitate: tradizionale zuppa con filetto di ricciola, daikon e carote marinate, brodo dashi al sake kasu e miso
MUKOUZUKE 向付 - Tre tipi di sashimi del giorno (6 pz.)
HASSUN 八寸 - Tipico piatto kaiseki composto da più assaggi: kaki shiraae, calamaro cotto e farcito con riso sushi e salsa nitsume, capasanta fiammata con kiwi e salsa kimisu, petto d'anatra cotto in kombudashi e rapa marinata
YAKIMONO 焼物 - Himeji Wakasagiyaki: triglia in due consistenze, laccata con soia, sake e mirin e servita con foglie di pepe sansho e rapa bianca marinata
AGEMONO 揚物 - Suzuki Kasumiage: filetto di branzino farcito con umeboshi e shiso, servito in tempura con arare, puntarelle e carciofi
SHIIZAKANA 強肴 - Tarabagani chawanmushi: Il classico budino salato giapponese servito con king crab e salsa ginan
GOHANMONO ご飯物 - Riso cotto in brodo dashi e servito con castagne al vapore, funghi e tartufo nero
KASHI 菓子 - Giardino Zen Autunno
TÈ HOJICHA ほうじ茶 - con piccola pasticceria
Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
Beverage pairing - € 120 per persona

Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo ed è disponibile esclusivamente su prenotazione.
Per assicurare un servizio più accurato, inoltre, il menù degustazione Kaiseki può essere ordinato a cena entro le ore 21:30.

MENU DELLO CHEF 料理長おまかせメニュー 140 per persona

Sei portate del giorno, selezionate dallo chef.

Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.

KOBACHI 小鉢物 - Piccolo antipasto
MUKOUZUKE　向付 - Selezione di sashimi
YAKIMONO　焼物 - Piatto caldo del giorno
AGEMONO　揚げ物 - Frittura
SUSHI　寿司 - Selezione di sushi secondo pescato
KASHI　菓子 - Dessert
Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione) - 60 gr. | € 40
Beverage pairing - € 95 per persona

Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo.
La struttura del menu può variare in base alla disponibilità delle materie prime e al pescato del giorno.

Menu Alla Carta

KOBACHI 小鉢もの

Piccolo antipasto

Katacuchi Iwashi Nambanzuke　南蛮漬け - Alici fritte e marinate ”nambanzu” (dashi, aceto di riso, mirin, soia) con carote, cipolle, peperoni 15
Kaki Su 牡蠣酢 - Ostrica cruda con ponzu, cipollotto e ikura 8
Negitoro Yubamaki ネギトロ湯葉巻き - Maki di yuba e tartare di toro fresco, daikon marinato e cipollina 16
Uzaku　うざく - Anguilla alla brace con salsa kabayaki, cetriolo e alga wakame marinati 15
Nankin Surinagashi 南瓜すり流し - Crema di zucca delica, servita con zucca in tempura,shiso verde e zest di yuzu 8
Ika somen 烏賊そうめん - Crudo di calamaro sfrangiato, servito con tuorlo di uovo di quaglia, caviale e salsa soba dashi 23
Hamachi Nuta Ae　ハマチぬた和え - Sashimi di ricciola leggermente sbollentato, servito con salsa karashi sumiso, ikura e cipollotto 18
Mozuku su もずく酢 - Alga mozuku marinata, servita con dashi, yamatoimo grattuggiata e ikura 12

Otsukuri moriawase お造り盛り合わせ

Sashimi misto

Ume 梅 - 3 tipi | 7 pezzi 30
Take 竹 - 5 tipi | 10 pezzi 35
Matsu 松 - 7 tipi | 13 pezzi 45
Tutti serviti con salsa Tsukurijoyu.

USUZUKURI うす造り

Carpacci

Suzuki 鱸 - Branzino 25
Hamachi ハマチ - Ricciola 28
Tutti serviti con salsa ponzu e salsa irizake.

AGEMONO  揚げ物

Fritture

Tempura moriawase　天麩羅盛り合わせ - Tempura mista 30
Tempura ebi 天麩羅　海老 - Tempura di gamberi 35
Tempura yasai 天麩羅　野菜 - Tempura di verdure miste di stagione 20
Kakiage かき揚げ - Frittelle di funghi, verdure di stagione, mazzancolle e capesante preparate in tempura e servite con diversi tipi di sale aromatizzato 28
Gin dara tatsuta age　銀鱈竜田揚げ - Carbonaro nero d'Alaska marinato e fritto, accompagnato da lime e sale al pepe sansho 25
Iwashi ume shiso age 片口鰯梅しそ揚げ - Tempura di sardine e shiso, farcite di umeboshi, serviti con sale allo yuzu e al pepe sansho 12

Yakimono 焼物

Al carbone

Salmone misozuke　サーモン味噌漬け焼き - Salmone marinato al miso, cotto al carbone e servito con spinaci bolliti e dry miso 22
Unagi shirayaki/kabayaki 鰻蒲焼 - Anguilla al carbone con gobo, wasabi e salsa di soia o laccata con salsa kabayaki 32
Maiale iberico hobayaki　イベリコ豚朴葉焼き - Maiale iberico, funghi e porri spadellati con salsa negimiso, servito su foglia hoba 38
Wagyu sumibiyaki 和牛炭火焼き - Controfiletto di wagyu A5 marinato alla soia, cotto al carbone con yuzukosho, ponzu e contorno di stagione 70
Ise ebi onigarayaki 伊勢海老　鬼殻焼き - Aragosta alla brace, laccata con salsa di soia, sake e mirin e servita con foglie di pepe sansho e castagne al vapore 50

Mushimono Onmono 蒸し物・温物

Caldi in salsa

Yasai Seiro 野菜セイロ - Verdure miste di stagione cotte al vapore in piatto tradizionale seiro e servite con salsa gomadare 12
Buta kakuni 豚角煮 - Pancia di maiale su salsa alla patata con karashi 20
Wagyu Sukini 和牛のすき煮と茄子揚げ浸し - Wagyu cotto in salsa warishita, servito con cavolo cinese 28

HOSOMAKI 細巻き

(6 pz.)  

Hosomaki hamachi negi ハマチ葱 - Ricciola e cipollotto 12
Hosomaki kanpyo かんぴょう - Zucca 10
Hosomaki kappa カッパ - Cetriolo 10
Hosomaki negi toro ネギトロ - Tonno e cipollotto 15
Hosomaki oshinko おしんこ - Daikon marinato 10
Hosomaki suzuki ume shiso 鱸梅しそ - Branzino umeboshi e shiso 12
Hosomaki tekka 鉄火 - Tonno 12
Hosomaki toro taku トロタク - Ventresca e daikon marinato 15
Hosomaki umeshiso 梅しそ - Umeboshi e shiso 10
Hosomaki una cyo - Anguilla e cetriolo 15

NIGIRI 握り

(1 pz.)

Nigiri akaebi 赤海老 - Gambero rosso 8
Nigiri akami 赤身 - Filetto di tonno 6
Nigiri akaza ebi 赤座海老 - Scampo 7
Nigiri hamachi ハマチ - Ricciola 6
Nigiri hotate 帆立 - Capasanta 7
Nigiri ika 烏賊 - Calamaro 6
Nigiri ikura イクラ - Uova di salmone 7
Nigiri mushi ebi 蒸し海老 - Gambero al vapore 6
Nigiri suzuki 鱸 - Branzino 6
Nigiri toro トロ - Ventresca 9
Nigiri unagi 鰻 - Anguilla 9
Nigiri Suzuki Kobujime 鱸昆布〆 - Branzino marinato e kombu 7
Nigiri Hamachi Yuzu ハマチヅケ - Ricciola e zest di yuzu 7
Nigiri Zuke Maguro 赤身ヅケ - Tonno marinato 7

SUSHI MORIAWASE 寿司盛り合わせ

Sushi misto

Nigiri hyotan 瓢箪 - 4 pz. 25
Nigiri biwa 枇杷 - 6 pz. 35
Nigiri nanten 南天 - 8 pz. 42
Sakura 桜 - 8 nigiri, 6 hosomaki 48
Sushi sashimi moriawase 寿司刺身盛り合わせ - 5 nigiri, 6 sashimi, 6 hosomaki 48

GOHANMONO | SHIRUMONO ご飯物　汁物

Riso, zuppe, pasta

Tekka Don 鉄火丼 - Riso sushi servito con sashimi di tonno rosso marinato, radici di loro, shiso e alga nori 28
Syo chirashi sushi　小ちらし寿司 - Riso sushi servito con pesce misto e ikura 35
Kuri gohan seiro. 栗ご飯セイロ - Riso cotto in brodo dashi e servito con castagne  al vapore, funghi shimeji e tartufo nero 22
Nisyoku soba　二色蕎麦 - Due tipi di soba, serviti con soba dashi, cipollotto, wasabi e gambero in tempura 20
Nyu-men　煮麺 - Somen serviti in brodo dashi, con shirodashi, mirin, salsa di soia, cipollotto, scorza di yuzu e gambero in tempura 20
Misoshiru 味噌汁 - Zuppa di miso bianca, pesce bianco e katsuobushi, alga wakame, tofu e cipollotto 7
Akadashi　赤出し - Zuppa a base di miso rossa, servita con tofu, alga wakame, cipollotto e polvere di sansho 8

Dessert

Dessert a la carte

GIARDINO ZEN AUTUNNO - Panna cotta al cioccolato al latte, crema di zucca, coulis di prugna e nocciola, croccante al cacao e sorbetto al caco 16
IL MOCHI DELLA MIA INFANZIA - Mochi morbido, gelato kinako, crema di fagioli azuki al caco, salsa kuromitsu agrodolce e tavoletta di cioccolato allo yuzu 16
MONTE FUJI - Cremoso ai marron glacé, cake e biscotto alle castagne, maron glacé in pezzi, panna alla vaniglia del Madagascar, cioccolato fondente, meringa 16
GELATO BLACK MATCHA TEA - Gelato al matcha fermentato con crumble al pinolo e cialda croccante alla castagna 12